Cos'è feta greca?

La feta greca è un formaggio tradizionale della Grecia, protetto dalla denominazione di origine protetta (DOP) dell'Unione Europea. Questo significa che solo il formaggio prodotto in specifiche aree della Grecia, secondo metodi tradizionali e utilizzando latte di pecora (con una possibile aggiunta di latte di capra fino al 30%), può essere chiamato "feta".

Caratteristiche principali:

• Ingredienti: Prodotta principalmente con latte di pecora, a volte con una piccola percentuale di latte di capra. La qualità del latte è fondamentale per il sapore finale. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/latte%20di%20pecora.
• Processo di produzione: Il latte viene coagulato con caglio. La cagliata viene poi tagliata, salata e posta in stampi per drenare il siero. Successivamente, la feta viene stagionata in salamoia (una soluzione di acqua e sale) per almeno due mesi. Questo processo di stagionatura in salamoia contribuisce al suo sapore caratteristico. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/stagionatura%20in%20salamoia.
• Sapore e consistenza: Ha un sapore salato, leggermente acidulo e una consistenza friabile. La feta può variare in sapore e consistenza a seconda del latte utilizzato e del processo di stagionatura.
• Usi culinari: La feta è un ingrediente versatile nella cucina greca e mediterranea. Viene spesso consumata da sola, in insalate (come la famosa insalata greca, o "Horiatiki"), in torte salate (come la spanakopita), o grigliata. Può anche essere utilizzata in ripieni o come condimento. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/usi%20culinari%20della%20feta.
• Denominazione di Origine Protetta (DOP): La DOP garantisce che la feta sia prodotta secondo standard specifici e che provenga dalla Grecia, proteggendo così la qualità e l'autenticità del prodotto. Vedi https://it.wikiwhat.page/kavramlar/denominazione%20di%20origine%20protetta.
• Valori nutrizionali: La feta è una buona fonte di calcio e proteine. Tuttavia, è anche ricca di sodio, quindi è importante consumarla con moderazione.